Klassische Lauch-Käse-Suppe
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine cremige und herzhafte Lauch-Käse-Suppe, zubereitet mit frischem Lauch, Kartoffeln und einer kräftigen Käsesorte. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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Zutaten
- Lauch500 g
- Kartoffeln300 g
- Butter30 g
- Gemüsebrühe1 Liter
- Sahne200 ml
- Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)150 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Muskatnusseine Prise
- Frische Petersilie oder Schnittlauchzum Garnieren
Schritte
- 1
Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
- 2
Butter in einem großen Topf zerlassen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis er weich ist.
- 3
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 5
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ einen Teil der Suppe pürieren und wieder hinzufügen.
- 6
Sahne und geriebenen Käse unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis die Suppe leicht eindickt. Nicht mehr kochen lassen.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 8
Die Lauch-Käse-Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
