Lauch-Käse-Suppe mit Speck und Kräutern (Regionale Note)
80% authentisch · Deutsch (Regional inspiriert)
Eine rustikale Lauch-Käse-Suppe mit einem Hauch von Rauch durch gebratenen Speck und verfeinert mit frischen Kräutern. Bietet eine herzhaftere und aromatischere Variante.
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Zutaten
- Lauch500 g
- Kartoffeln300 g
- Speckwürfel100 g
- Butter20 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe1 Liter
- Sahne150 ml
- Geriebener Käse (z.B. Bergkäse)120 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)2 EL, gehackt
Schritte
- 1
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
- 2
Speckwürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 3
Butter zum Speckfett geben. Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten.
- 4
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Mit Brühe ablöschen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 6
Die Suppe pürieren.
- 7
Sahne und geriebenen Käse einrühren und schmelzen lassen. Nicht mehr kochen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Suppe in Schalen servieren und mit den knusprigen Speckwürfeln und frischen Kräutern bestreuen.
