Klassischer Baskenland-Käsekuchen
Traditionelles Gericht · Spanisch
Ein authentischer baskischer Käsekuchen, bekannt für seine karamellisierte, fast verbrannte Kruste und sein cremiges, fast flüssiges Inneres. Ein Klassiker der nordspanischen Küche.
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Zutaten
- Frischkäse1000 g
- Zucker300 g
- Eier (Größe L)5 Stück
- Schlagsahne (mind. 35% Fett)500 ml
- Mehl (Type 405)25 g
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, dabei das Papier über den Rand ragen lassen.
- 2
Den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren.
- 3
Nach und nach den Zucker und das Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 4
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Nicht zu lange schlagen.
- 5
Die Schlagsahne und das Mehl hinzufügen und kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte flüssig sein.
- 6
Die Masse in die vorbereitete Springform gießen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche tief dunkelbraun bis schwarz karamellisiert ist und der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt.
- 8
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- 9
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen.
