Fisch-Curry nach Thai-Art (Gaeng Phet Pla)
85% authentisch · Thai
Ein aromatisches und leicht scharfes Thai-Fisch-Curry mit roter Currypaste, Kokosmilch, Thai-Basilikum und Gemüse.
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Zutaten
- Weißer Fisch (z.B. Seebarsch, Kabeljau)400g
- Rote Currypaste2-3 EL
- Kokosmilch400ml
- Fischsauce2 EL
- Zucker (Palmzucker bevorzugt)1 TL
- Thai-Basilikumeine Handvoll
- Kaffirlimettenblätter3-4 Stück
- Bambussprossen (Dosenware, abgetropft)100g
- Rote Chilischote (in Scheiben, zum Garnieren)1/2 Stück
- Pflanzenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Öl in einem Wok oder Topf erhitzen. Rote Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- 3
Etwa die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat. Aufkochen lassen.
- 4
Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Fischsauce und Zucker einrühren. Mit Salz abschmecken.
- 5
Restliche Kokosmilch und Bambussprossen hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Ca. 5-7 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
- 7
Kurz vor dem Servieren Thai-Basilikum unterrühren, bis es zusammenfällt.
- 8
Mit Chilischeiben garnieren und servieren.
