Fischstäbchen 'Nordsee-Art' mit Dill-Senf-Panade
80% authentisch · Deutsch
Eine regionale Interpretation mit einer würzigen Panade aus Paniermehl, Senf und frischem Dill, die an die norddeutsche Küstenküche erinnert.
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Zutaten
- Kabeljaufilet (oder Seelachs)500 g
- Mehl100 g
- Eier2 Stück
- Paniermehl (Semmelbrösel)150 g
- Mittelscharfer Senf2 EL
- Frischer Dill, gehackt2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl (zum Braten)reichlich
Schritte
- 1
Fischfilets waschen, trockentupfen und in Fischstäbchen schneiden.
- 2
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In drei tiefe Teller Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl geben. Den gehackten Dill und den Senf zu den Eiern geben und gut vermischen.
- 4
Fischstäbchen zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- 5
Dann durch die Senf-Ei-Mischung ziehen.
- 6
Zuletzt in der Dill-Senf-Panade wenden und gut andrücken.
- 7
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- 8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Zitronenspalte und Remoulade servieren.
