Lohikeitto mit Wurzelgemüse
80% authentisch · Finnisch
Eine rustikale Variante der Lohikeitto, angereichert mit Wurzelgemüse für zusätzliche Tiefe und Nährstoffe.
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Zutaten
- Lachsfilet400 g
- Kartoffeln300 g
- Karotten150 g
- Pastinaken100 g
- Lauch1/2 Stange
- Fischbrühe oder Gemüsebrühe600 ml
- Sahne150 ml
- Butter2 EL
- Petersiliekleiner Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Lachsfilet in Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
- 2
Butter in einem großen Topf schmelzen und Lauch, Karotten und Pastinaken darin ca. 5 Minuten andünsten.
- 3
Kartoffelwürfel und Brühe hinzufügen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse gar ist.
- 4
Lachsstücke hinzufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Nicht kochen lassen.
- 5
Sahne einrühren und die Suppe vorsichtig erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren.
