Sabich mit gerösteter Aubergine und Harissa-Tahini
60% authentisch · Nahöstlich-inspiriert
Eine kreative Variante von Sabich, bei der die Aubergine geröstet statt frittiert wird und die Tahini-Sauce mit Harissa für eine würzige Note verfeinert wird. Serviert in einem Fladenbrot.
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Zutaten
- Aubergine1 große
- Eier4 Stück
- Fladenbrote4 Stück
- Tahini1/2 Tasse
- Harissa-Paste1-2 EL (je nach Schärfe)
- Zitronensaft2 EL
- Knoblauchzehe1 Stück
- Eingelegte Zitronen2 EL, fein gehackt (optional)
- Frischer Koriander1/4 Tasse, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl3 EL
Schritte
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und auf einem Backblech verteilen.
- 2
Auberginenscheiben ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Einmal wenden.
- 3
Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und pellen.
- 4
Für die Harissa-Tahini-Sauce Tahini, Harissa, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine cremige, leicht scharfe Sauce entsteht.
- 5
Fladenbrote erwärmen.
- 6
Jedes Fladenbrot mit gerösteten Auberginenscheiben, in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern füllen.
- 7
Großzügig mit Harissa-Tahini-Sauce beträufeln. Mit gehackten eingelegten Zitronen (falls verwendet) und frischem Koriander bestreuen.
- 8
Sofort servieren.
