25 MinZeit
EinfachSchwierigkeit
4Portionen
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Klassischer Spargelsalat
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditioneller und erfrischender Salat, der die reine Essenz des Spargels hervorhebt. Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
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Zutaten
- Weißer Spargel1 kg
- Eier4 Stück
- Schnittlauch1 Bund
- Weißweinessig4 EL
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)6 EL
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Zucker1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- 2
Spargel in Salzwasser ca. 10-15 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- 3
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- 4
Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- 5
Schnittlauch fein schneiden.
- 6
Den abgekühlten Spargel auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Eiern und Schnittlauch bestreuen.
