Klassisches Tiramisu
Traditionelles Gericht · Italienisch
Das authentische italienische Dessert, das aus Löffelbiskuits, die in Kaffee getaucht sind, einer cremigen Mascarpone-Zabaione und Kakao besteht.
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Zutaten
- Löffelbiskuits (Savoiardi)200g
- Espresso (stark, abgekühlt)300ml
- Eigelb (frisch)4 Stück
- Zucker100g
- Mascarpone500g
- Kakaopulver (ungesüßt)zum Bestäuben
- Marsalawein (optional)2 EL
Schritte
- 1
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserbad cremig, bis die Masse eindickt und hellgelb ist. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- 2
Rühren Sie die Mascarpone vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbmasse, bis eine glatte Creme entsteht. Falls verwendet, den Marsalawein unterrühren.
- 3
Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Espresso (und optional Marsalawein). Achten Sie darauf, dass sie nicht zu nass werden.
- 4
Schichten Sie die Löffelbiskuits und die Mascarponecreme abwechselnd in einer Auflaufform.
- 5
Decken Sie die Form ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
- 6
Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
