Klassische Zuger Kirschtorte
Traditionelles Gericht · Schweizerisch
Die traditionelle Zuger Kirschtorte, eine leichte Biskuitrolle mit einer luftigen Buttercreme, getränkt in Kirschwasser und verziert mit gerösteten Mandeln.
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Zutaten
- Eier6
- Zucker200g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Mehl100g
- Speisestärke50g
- Butter250g
- Kirschwasser100ml
- Mandeln, gestiftet100g
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
- 2
Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- 3
Mehl und Speisestärke mischen und unter die Eigelbmasse heben.
- 4
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- 5
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 170°C ca. 15-20 Minuten backen.
- 6
Den Biskuit auskühlen lassen, das Backpapier abziehen.
- 7
Für die Creme die Butter cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und das Kirschwasser unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- 8
Den Biskuitboden mit Kirschwasser beträufeln.
- 9
Die Buttercreme gleichmässig auf dem Biskuitboden verteilen.
- 10
Den Biskuitboden von der Längsseite her aufrollen.
- 11
Die gerösteten Mandeln rundherum auf der Torte verteilen.
- 12
Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
