Matcha-Macarons mit weißer Schokoladencreme

Name: Matcha-Macarons mit weißer Schokoladencreme
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Japanisch-Französisch
Ingredients: 100 g Mandelmehl; 100 g Puderzucker; 5 g Matcha-Pulver; 70 g Eiweiß; 70 g Zucker; 100 g Weiße Schokoladencreme (für die Füllung); 1 Prise Salz

75% authentisch · Japanisch-Französisch

Eine kreative Fusion aus französischen Macarons und japanischem Matcha-Tee, kombiniert mit einer süßen weißen Schokoladencreme.

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Zutaten

Mandelmehl100 g
Puderzucker100 g
Matcha-Pulver5 g
Eiweiß70 g
Zucker70 g
Weiße Schokoladencreme (für die Füllung)100 g
Salz1 Prise

Schritte

1
Mandelmehl, Puderzucker und Matcha-Pulver sieben und vermischen.
2
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dann Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
3
Die Mandel-Matcha-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben (Macaronage).
4
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
5
Die Macarons ca. 30-60 Minuten trocknen lassen.
6
Im vorgeheizten Ofen bei 140°C für ca. 12-15 Minuten backen.
7
Vollständig abkühlen lassen.
8
Die Macarons mit der weißen Schokoladencreme füllen und zusammensetzen.

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