Pavlova mit Passionsfrucht und Kokos
80% authentisch · Tropisch inspiriert
Eine tropische Variante der klassischen Pavlova mit dem säuerlich-süßen Geschmack von Passionsfrucht und der exotischen Note von Kokosraspeln.
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Zutaten
- Eiweiß4
- Zucker250g
- Maisstärke1 EL
- Weißweinessig1 TL
- Kokosmilch (fettreich, gekühlt)400ml
- Puderzucker2 EL
- Passionsfrüchte4-5
- Kokosraspeln (geröstet)50g
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser daraufzeichnen.
- 2
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
- 3
Maisstärke und Weißweinessig unterheben.
- 4
Die Baisermasse auf den Kreis formen.
- 5
Ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen.
- 6
Die feste Kokoscreme aus der gekühlten Kokosmilch abschöpfen (das Kokoswasser anderweitig verwenden). Mit Puderzucker steif schlagen.
- 7
Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen herauskratzen.
- 8
Die abgekühlte Pavlova mit der Kokoscreme bestreichen, mit Passionsfruchtfleisch und gerösteten Kokosraspeln garnieren.
