Brownie-Cheesecake mit Himbeer-Swirl
85% authentisch · Amerikanisch / Fusion
Eine fruchtige Variante des klassischen Brownie-Cheesecakes, bei der ein Himbeerpüree in die Käsekuchenschicht eingearbeitet wird, um eine schöne Farbe und eine leicht säuerliche Note zu erzielen.
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Zutaten
- Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)180g
- Butter140g
- Zucker180g
- Eier3
- Mehl70g
- Kakaopulver25g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe)500g
- Puderzucker100g
- Vanilleextrakt1 TL
- Himbeerpüree (passierte Himbeeren)100g
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- 2
Für den Brownie-Teig: Schokolade und Butter schmelzen, Zucker unterrühren. Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Kakaopulver und Salz unterheben.
- 3
Die Hälfte des Brownie-Teigs in die Form geben und glatt streichen.
- 4
Für die Käsekuchenfüllung: Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
- 5
Das Himbeerpüree unter die Käsekuchenmasse rühren, bis es sich leicht verteilt.
- 6
Die Himbeer-Käsekuchenmasse auf den Brownie-Teig geben.
- 7
Die restliche Brownie-Teigmasse in Klecksen auf die Käsekuchenschicht geben und mit einem Zahnstocher oder Spieß marmorieren, um einen Swirl-Effekt zu erzielen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
- 9
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen (ca. 1 Stunde).
- 10
Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
