Klassische Husarenkrapfen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Traditionelle Husarenkrapfen, auch bekannt als Linzer Augen, sind mürbe Kekse mit einem Loch in der Mitte, gefüllt mit roter Johannisbeermarmelade und oft mit Puderzucker bestäubt. Ein Klassiker zur Weihnachtszeit.
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Zutaten
- Butter, weich250 g
- Zucker125 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Eigelb2 Stück
- Mehl375 g
- Speisestärke50 g
- Rote Johannisbeermarmeladeca. 150 g
- Puderzucker zum Bestäubennach Bedarf
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig schlagen.
- 2
Mehl, Speisestärke und Salz mischen und kurz unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
- 6
Mit einem runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) in der Mitte ausstechen.
- 7
Die Teigkreise auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
- 9
Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
- 10
Die ganzen Kekse mit Marmelade bestreichen und die ausgestochenen Kekse daraufsetzen.
- 11
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
