Klassischer Pichelsteiner Eintopf
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter und traditioneller Eintopf aus Bayern, der nach dem Ort Pichelstein benannt ist. Er zeichnet sich durch eine Vielzahl von Fleischsorten und Wurzelgemüse aus.
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Zutaten
- Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)300 g
- Lammfleisch (z.B. aus der Keule)200 g
- Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter)200 g
- Kartoffeln500 g
- Karotten200 g
- Sellerieknolle150 g
- Lauchstange1 Stk.
- Zwiebel1 Stk.
- Petersilienwurzel1 Stk.
- Rinderbrühe1.5 l
- Lorbeerblatt1 Stk.
- Majoran1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Fleischsorten in grobe Würfel schneiden.
- 2
Gemüse putzen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden (Kartoffeln, Karotten, Sellerieknolle, Lauch, Zwiebel, Petersilienwurzel).
- 3
In einem großen Topf das Rinderbratenfleisch mit etwas Wasser ansetzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- 4
Lamm- und Schweinefleisch hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- 5
Das gesamte Wurzelgemüse (außer Kartoffeln) und das Lorbeerblatt zugeben.
- 6
Mit Rinderbrühe auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- 8
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- 9
Den Eintopf vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
