Gaisburger Marsch mit Linsen und Speck
60% authentisch · Regionale Variation
Eine kreative Abwandlung des Gaisburger Marschs, bei der braune Linsen und geräucherter Speck für eine zusätzliche Geschmacksebene sorgen.
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Zutaten
- Rindfleisch (z.B. Wade oder Suppenfleisch)600 g
- Braune Linsen150 g
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln3 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie1/4 Knollensellerie
- Rinderbrühe1.2 Liter
- Spätzle (frisch oder vorgefertigt)300 g
- Butter20 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Majoran (getrocknet)1 TL
Schritte
- 1
Rindfleisch in Würfel schneiden. Linsen gründlich waschen.
- 2
Speckwürfel in einem Topf auslassen. Fleisch darin scharf anbraten, herausnehmen.
- 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und im Speckfett anrösten.
- 4
Fleisch und Linsen zugeben, mit Rinderbrühe aufgießen. Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 5
Zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis Fleisch und Linsen gar sind.
- 6
Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten oder frisch schaben.
- 7
Spätzle mit etwas Butter schwenken.
- 8
Den Eintopf abschmecken und mit den Spätzle servieren.
