Paprikahendl mit Speck und Rahmsoße (Ungarischer Einfluss)
80% authentisch · Ungarisch/Österreichisch
Eine herzhafte Variante des Paprikahendls mit einem Hauch ungarischer Aromen, verfeinert mit Speck und einer reichhaltigen Rahmsoße. Oft mit Nockerln serviert.
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Zutaten
- Hähnchenteile (z.B. Keulen)1 kg
- Speckwürfel100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf)1 TL
- Tomatenmark1 EL
- Hühnerbrühe200 ml
- Schlagsahne200 ml
- Schmalz oder Öl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Dill (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Hähnchenteile waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln fein würfeln.
- 3
In einem großen Topf oder Schmortopf Schmalz/Öl erhitzen. Speckwürfel darin knusprig auslassen. Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten.
- 5
Tomatenmark kurz mitrösten.
- 6
Paprikapulver (edelsüß und scharf) einrühren und kurz anschwitzen, aber nicht verbrennen lassen.
- 7
Mit Hühnerbrühe ablöschen und glatt rühren.
- 8
Die angebratenen Hähnchenteile und den Speck zurück in den Topf geben.
- 9
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45-55 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- 10
Schlagsahne einrühren und die Soße nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Mit frischem Dill garniert servieren, idealerweise mit Nockerln oder Spätzle.
