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Klassische Sauer-scharfe Suppe
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine traditionelle und herzhafte Sauer-scharfe Suppe, perfekt für kalte Tage. Sie kombiniert die Säure von Essig mit der Schärfe von Chili und wird mit reichlich Gemüse und oft auch Fleisch oder Tofu zubereitet.
Zutaten
- Schweinefleisch (dünne Streifen)200g
- Holzohrenpilze (getrocknet)15g
- Bambussprossen (in Scheiben)100g
- Tofu (fest, gewürfelt)150g
- Chilischoten (frisch, gehackt)2-3 Stück
- Knoblauch (gehackt)2 Zehen
- Ingwer (frisch, gerieben)1 EL
- Hühnerbrühe1 Liter
- Sojasauce3 EL
- Reisessig4 EL
- Sesamöl1 TL
- Maisstärke (angerührt mit Wasser)2 EL
- Ei (verquirlt)1
- Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten, zum Garnieren)2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Einweichen
Schritte
- 1
Holzohrenpilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann abspülen, den harten Stiel entfernen und in Streifen schneiden.
- 2
Schweinefleisch, Bambussprossen und Tofu vorbereiten.
- 3
In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und frische Chilischoten kurz anbraten.
- 4
Schweinefleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
- 5
Hühnerbrühe, Sojasauce, Reisessig, Pilze, Bambussprossen und Tofu hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die angerührte Maisstärke langsam unter Rühren hinzufügen, bis die Suppe leicht eindickt.
- 8
Das verquirlte Ei langsam in die köchelnde Suppe einlaufen lassen, dabei leicht umrühren, um Fäden zu erzeugen.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Sesamöl verfeinern.
- 10
Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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