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Udon-Suppe mit Tempura und Ei
80% authentisch · Japanisch
Eine reichhaltigere Variante der klassischen Udon-Suppe, garniert mit knusprigem Tempura und einem perfekt gekochten Ei. Bietet eine interessante Textur- und Geschmackskombination.
Zutaten
- Udon-Nudeln (frisch oder getrocknet)400g
- Dashi-Brühe1.5 Liter
- Sojasauce4 EL
- Mirin2 EL
- Salznach Geschmack
- Garnelen (für Tempura)8 Stk
- Gemüse (z.B. Süßkartoffel, Zucchini für Tempura)150g
- Tempura-Teigausreichend
- Eier (weich gekocht)4 Stk
- Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)2 Stk
- Nori-Streifen (optional)zum Garnieren
Schritte
- 1
Die Dashi-Brühe mit Sojasauce und Mirin erhitzen. Mit Salz abschmecken. Warm halten.
- 2
Die Udon-Nudeln kochen, abgießen und in Suppenschüsseln verteilen.
- 3
Garnelen und Gemüse in Tempura-Teig tauchen und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Abtropfen lassen.
- 4
Die weich gekochten Eier halbieren.
- 5
Die heiße Brühe über die Udon-Nudeln gießen.
- 6
Mit Tempura, Ei-Hälften, Frühlingszwiebeln und optional Nori-Streifen garnieren. Sofort servieren.
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