Αργό μαγείρεμα

Μια παραλλαγή με έντονο άρωμα δεντρολίβανου και λεμονιού, που θυμίζει τις γεύσεις της ηπειρωτικής Ελλάδας. Το μοσχάρι μαγειρεύεται αργά μέχρι να λιώνει στο στόμα.

Μοσχάρι (π.χ. στήθος), κομμένο σε κύβους · Ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς · Κρεμμύδια, χοντροκομμένα · Σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες

Μια πιο πλούσια και αρωματική εκδοχή του στιφάδου, με βαθύτερη γεύση από την προσθήκη κόκκινου κρασιού και επιπλέον μπαχαρικών.

Μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε κύβους · Μικρά κρεμμύδια στιφάδου (κοκκάρια) · Ελαιόλαδο · Σκόρδο, ψιλοκομμένο