Μπακαλιάρος Σκορδαλιά με Κουκιά (Πελοποννησιακή Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Πελοποννησιακή)
Μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής, όπου η σκορδαλιά εμπλουτίζεται με βρασμένα κουκιά, προσδίδοντας μια διαφορετική υφή και γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μπακαλιάρος παστός1 κιλό
- Πατάτες300 γρ.
- Κουκιά φρέσκα (καθαρισμένα)300 γρ.
- Σκόρδο6-8 σκελίδες
- Ελαιόλαδο200 ml
- Ξύδι από κόκκινο κρασί3 κ.σ.
- Φρυγανιά τριμμένη50 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις200 γρ.
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμαΌσο πάρει
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Ξαλμυρίστε τον μπακαλιάρο όπως στην παραδοσιακή συνταγή.
- 2
Ετοιμάστε τη σκορδαλιά με κουκιά: Βράστε τις πατάτες και τα κουκιά ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα. Λιώστε τις πατάτες. Πολτοποιήστε το σκόρδο με λίγο αλάτι. Λιώστε τα κουκιά (μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους αν θέλετε). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λιωμένες πατάτες, τα λιωμένα κουκιά, την πάστα σκόρδου, το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί και τη φρυγανιά. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται για την επιθυμητή υφή. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι.
- 3
Προετοιμάστε και τηγανίστε τον μπακαλιάρο όπως στην παραδοσιακή συνταγή.
- 4
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τον ζεστό μπακαλιάρο με τη σκορδαλιά που περιέχει κουκιά.
