Περιφερειακή Κουζίνα

Μια πλούσια παραλλαγή της καλτσόνε, εμπνευσμένη από την Τοσκάνη, με την προσθήκη γλυκών πράσων που συμπληρώνουν τέλεια το ζαμπόν και το τυρί.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Μαγιά ξηρή · Χλιαρό νερό · Ελαιόλαδο

Μια παραλλαγή της κοτόσουπας με τραχανά, εμπλουτισμένη με λαχανικά ρίζας και αρωματικά, χαρακτηριστική της Θρακιώτικης κουζίνας.

Κοτόπουλο (ολόκληρο ή μέρη) · Τραχανάς ξινός χοντρός · Καρότα · Πατάτες

Μια παραλλαγή του Πάλακ Πανίρ με επιρροές από την κουζίνα του Κασμίρ. Χρησιμοποιεί περισσότερα αρωματικά μπαχαρικά και συχνά μια πιο πικάντικη βάση ντομάτας, με προσθήκη καυτερής πιπεριάς.

Πανίρ · Σπανάκι · Κρεμμύδια · Ντομάτες

Μια παραλλαγή του φρικασέ με την προσθήκη μυρώνια, ενός άγριου χόρτου με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση, που δίνει μια ξεχωριστή διάσταση στο πιάτο.

Αρνί (σε κύβους) · Μυρώνια (καθαρισμένα) · Πράσα (ψιλοκομμένα) · Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής, όπου η σκορδαλιά εμπλουτίζεται με βρασμένα κουκιά, προσδίδοντας μια διαφορετική υφή και γεύση.

Μπακαλιάρος παστός · Πατάτες · Κουκιά φρέσκα (καθαρισμένα) · Σκόρδο

Μια παραλλαγή της ψητής τσιπούρας με κρητική έμπνευση, όπου το ψάρι ψήνεται με λευκό κρασί, κάπαρη, ντοματίνια και μυρωδικά, προσφέροντας μια πιο πλούσια και αρωματική γεύση.

Τσιπούρες φρέσκες · Ελαιόλαδο · Λευκό ξηρό κρασί · Ντοματίνια