Κλασικό Σφουγγάτο Μυτιλήνης
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Λεσβιακή)
Η παραδοσιακή συνταγή για το διάσημο Σφουγγάτο Μυτιλήνης, ένα πλούσιο και αφράτο κέικ με άρωμα λεμονιού και μαστίχας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική250 γρ.
- Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)5 μεγάλα
- Ξύσμα από 2 λεμόνια2 κουταλάκια του γλυκού
- Μαστίχα Χίου (κοπανισμένη)1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπέικιν πάουντερ2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)125 γρ.
- Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)60 ml
- Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμαεπιπλέον
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ (περίπου 23 εκ.).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- 3
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- 4
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και την κοπανισμένη μαστίχα και ανακατέψτε.
- 5
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- 6
Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το γάλα στο μείγμα του βουτύρου, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- 7
Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- 8
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- 9
Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.
