Φρουτάλια Άνδρου με Πράσα και Μυρωδικά

Υλικά

• Αυγά7
• Πράσα2 μέτρια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος)
• Φέτα θρυμματισμένη100 γρ.
• Άνηθος ψιλοκομμένος2 κ.σ.
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κ.σ.
• Ελαιόλαδο3 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύροκατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

3. 3

   Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

4. 4

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.

5. 5

   Προσθέτουμε τα σοταρισμένα πράσα, τη θρυμματισμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο μείγμα των αυγών.

6. 6

   Ανακατεύουμε απαλά.

7. 7

   Σε ένα καθαρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

8. 8

   Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και το απλώνουμε.

9. 9

   Ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να πήξει.

10. 10

    Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά από την άλλη πλευρά.

11. 11

    Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με λίγο φρέσκο άνηθο.