Παραδοσιακό Ελιόψωμο

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
• Ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες150 γρ.
• Ελαιόλαδο50 ml
• Μαγιά ξηρή7 γρ.
• Ζάχαρη1 κ.γ.
• Αλάτι1.5 κ.γ.
• Χλιαρό νερό300 ml
• Φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο1 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.

3. 3

   Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

4. 4

   Ζυμώνουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

5. 5

   Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ελιές και το δεντρολίβανο και ζυμώνουμε ελαφρά για να ενσωματωθούν.

6. 6

   Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

7. 7

   Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε καρβέλι και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

8. 8

   Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

9. 9

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η κόρα και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάμε από κάτω.