Παραδοσιακά Κουλούρια Πασχαλινά

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κιλό
• Ζάχαρη250 γρ.
• Μαγιά ξηρή1 φακελάκι (10 γρ.)
• Γάλα χλιαρό300 ml
• Αυγά3
• Βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου150 γρ.
• Μαστίχα Χίου, τριμμένη1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαχλέπι, τριμμένο1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Κρόκος αυγού για επάλειψη1
• Σουσάμι για πασπάλισμα2 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινα αυγά για διακόσμηση4-6

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και 1 κουταλάκι ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

3. 3

   Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε.

4. 4

   Σταδιακά, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω ή λιγότερο αλεύρι.

5. 5

   Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

6. 6

   Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη. Πλάθουμε κάθε μέρος σε μακρύ σχοινί και το ενώνουμε σε σχήμα κουλουριού. Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί με λαδόκολλα.

7. 7

   Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο κάθε κουλουριού και τοποθετούμε ένα κόκκινο αυγό. Πιέζουμε ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.

8. 8

   Αλείφουμε τα κουλούρια με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

9. 9

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

10. 10

    Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.