Μουτζέντρα με Φέτα και Ελιές
80% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή της μουτζέντρας, εμπλουτισμένη με την αλμυρή γεύση της φέτας και των ελιών.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μελιτζάνες1 μεγάλη
- Κολοκυθάκια1 μεγάλο
- Ντομάτες300 γρ.
- Πιπεριές (κόκκινες)1
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Φέτα θρυμματισμένη150 γρ.
- Ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)100 γρ.
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Ρίγανη (φρέσκια ή ξερή)1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρικατά βούληση
- Νερόλίγο, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 3
Προσθέστε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Σοτάρετε για 7-8 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τις ελιές, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
- 5
Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί.
- 6
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα. Ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε ζεστό.
