Παραδοσιακές Πιτταρκές με Τερατσόμελο
Παραδοσιακό πιάτο · Κυπριακή
Η κλασική και αυθεντική συνταγή για πιτταρκές, ένα παραδοσιακό κυπριακό γλυκό, με πλούσια γέμιση από σιμιγδάλι, ζάχαρη, κανέλα και μαστίχα, ψημένες σε λεπτή ζύμη και περιχυμένες με σιρόπι από πετιμέζι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σιμιγδάλι ψιλό250 γρ.
- Ζάχαρη200 γρ.
- Κανέλα2 κουταλάκια του γλυκού
- Μαστίχα Χίου1/2 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένη
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο125 γρ.
- Νερόπερίπου 150 ml
- Πετιμέζι (Τερατσόμελο)Για το σιρόπιασμα
- Αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγειρική σόδα1/2 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη μαστίχα.
- 2
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο.
- 5
Γεμίστε κάθε φύλλο με 1-2 κουταλιές της γέμισης σιμιγδαλιού. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε τις άκρες για να κλείσετε, σχηματίζοντας μισοφέγγαρα ή τετράγωνα.
- 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις πιτταρκές σε ταψί που έχετε στρώσει λαδόκολλα.
- 7
Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- 8
Μόλις βγουν από το φούρνο, περιχύστε τις ζεστές πιτταρκές με το πετιμέζι.
- 9
Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.
