Παραδοσιακά

Η αυθεντική συνταγή για τις Μακαρούνες Κάσου, ένα παραδοσιακό πιάτο της Κάσου με χειροποίητα ζυμαρικά και σιτάκα (τυρί Κατσικίσιο). Σερβίρονται ζεστές, με την πλούσια γεύση του τυριού να αναδεικνύεται.

Αλεύρι σκληρό · Νερό χλιαρό · Αλάτι · Σιτάκα (τυρί Κατσικίσιο)

Η αυθεντική συνταγή για τις Μακαρούνες Καρπάθου, ένα παραδοσιακό ζυμαρικό του νησιού, φτιαγμένο με απλά υλικά και σερβιρισμένο με τυρί και ζάχαρη.

Αλεύρι σκληρό · Νερό · Αλάτι · Τυρί Καρπάθου (π.χ. Σιτάκα ή Μυζηθρα)

Ο κλασικός, παραδοσιακός ξινός τραχανάς, μαγειρεμένος με τον αυθεντικό τρόπο για πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Ένα comfort food που θυμίζει σπιτική θαλπωρή.

Ξινός τραχανάς · Νερό ή ζωμός λαχανικών · Ελαιόλαδο · Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

Το κλασικό, παραδοσιακό γλυκό κουταλιού από άγουρα καρύδια, με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση. Απαιτεί υπομονή στην παρασκευή του, αλλά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

Άγουρα καρύδια · Ζάχαρη · Νερό · Χυμός λεμονιού

Η κλασική και αυθεντική συνταγή για πιτταρκές, ένα παραδοσιακό κυπριακό γλυκό, με πλούσια γέμιση από σιμιγδάλι, ζάχαρη, κανέλα και μαστίχα, ψημένες σε λεπτή ζύμη και περιχυμένες με σιρόπι από πετιμέζι.

Σιμιγδάλι ψιλό · Ζάχαρη · Κανέλα · Μαστίχα Χίου

Μια πλούσια, ρουστίκ εκδοχή της στραπατσάδας με κρητικά στοιχεία, όπως η γραβιέρα και τα μυρωδικά του βουνού, προσφέροντας μια πιο σύνθετη γεύση.

Αυγά · Ντομάτες λιαστές · Γραβιέρα Κρήτης · Ελαιόλαδο

Το αυθεντικό, παραδοσιακό γαμοπίλαφο, όπως φτιάχνεται στους γάμους της Κρήτης. Ένα πλούσιο, χορταστικό πιάτο με ρύζι, ζωμό από αρνί ή κατσίκι και αυγά.

Ρύζι Καρολίνα · Ζωμός αρνίσιος ή κατσικίσιος · Αυγά (κρόκοι) · Βούτυρο αγελάδος

Η κλασική, αυθεντική μαγειρίτσα που φτιάχνεται συνήθως το Μεγάλο Σάββατο, με συκωτάκια, άνηθο, μαρούλι και αυγολέμονο.

Συκωτάκια αρνίσια · Μαρούλια · Άνηθος · Κρεμμύδια φρέσκα