Ριζότο Μανιταριών με Θυμάρι και Σκόρδο
85% αυθεντικό · Ιταλική (Παραλλαγή)
Μια αρωματική παραλλαγή του ριζότο μανιταριών, με την προσθήκη φρέσκου θυμαριού και έντονη γεύση σκόρδου για μια πιο πλούσια εμπειρία.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Ανάμεικτα μανιτάρια (π.χ. πλευρώτους, πορτομπέλο)350 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζεστό ζωμό λαχανικών1 λίτρο
- Βούτυρο40 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάνα40 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Φρέσκο θυμάρι2 κλωνάρια
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. Ξεχωρίστε τα φύλλα θυμαριού από τα κλωνάρια.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν, περίπου 7-8 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι να καλυφθεί καλά.
- 5
Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και το ριζότο κρεμώδες (περίπου 18-20 λεπτά).
- 7
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τα φύλλα θυμαριού.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά.
- 9
Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με λίγο φρέσκο θυμάρι αν θέλετε.
