Παντ Τάι με Γαρίδες και Λαχανικά (Ελαφρώς Πικάντικο)

Υλικά

• Ρυζομακάρονα (Pad Thai noodles)250 γρ.
• Γαρίδες, καθαρισμένες300 γρ.
• Πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες1/2
• Πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες1/2
• Μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια100 γρ.
• Φύτρες φασολιών (bean sprouts)100 γρ.
• Σάλτσα Ταμάρινδου3 κ.σ.
• Σάλτσα ψαριού (fish sauce)2 κ.σ.
• Ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)1 κ.σ.
• Σάλτσα Sriracha (ή άλλο τσίλι)1 κ.γ. (ή κατά βούληση)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Λάδι (φυτικό ή ηλιέλαιο)2 κ.σ.
• Φιστίκια, χοντροκομμένα40 γρ.
• Κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
• Λάιμ, για το σερβίρισμα1
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύροκατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Μουλιάστε τα ρυζομακάρονα σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε τα.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ταμάρινδου, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα sriracha και το σκόρδο.

3. 3

   Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τις.

4. 4

   Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Σοτάρετε τις πιπεριές και το μπρόκολο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

5. 5

   Προσθέστε τα μακαρόνια και τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά.

6. 6

   Προσθέστε τις φύτρες φασολιών και τις γαρίδες. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.

7. 7

   Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φιστίκια, φρέσκο κόλιανδρο και φέτες λάιμ.