Τουρκικά Ζυμαρικά με Κιμά και Γιαούρτι με Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας (Ayvalı Mantı)
80% αυθεντικό · Τουρκική (Περιφερειακή/Δημιουργική)
Μια παραλλαγή των mantı που ενσωματώνει μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας κάτω από τη σάλτσα γιαουρτιού, προσθέτοντας βάθος στη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2.5 φλιτζάνια
- Αυγά1
- Νερό1/3 φλιτζάνι
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Κιμάς αρνίσιος και μοσχαρίσιος400 γρ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2 μέτριο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο πιπέρι)1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γιαούρτι στραγγιστό2 φλιτζάνια
- Σκόρδο πολτοποιημένο2 σκελίδες
- Ντομάτες κονκασέ1 φλιτζάνι
- Πελτές ντομάτας1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο3 κουταλιές της σούπας
- Πάπρικα γλυκιά1 κουταλάκι του γλυκού
- Νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)1 κουταλιά της σούπας
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη όπως στην παραδοσιακή συνταγή και αφήστε τη να ξεκουραστεί.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας τον κιμά (αρνί και μοσχάρι), το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα και γεμίστε τα mantı. Κλείστε τα καλά.
- 4
Βράστε τα mantı σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.
- 5
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 6
Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι με το σκόρδο και αλάτι.
- 7
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε την πάπρικα και τις νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε.
- 8
Σερβίρετε τα βρασμένα mantı σε πιάτα. Περιχύστε πρώτα με τη σάλτσα ντομάτας, μετά με τη σάλτσα γιαουρτιού και τέλος με το καυτερό βούτυρο. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
