Εκμέκ Κανταΐφι Παραδοσιακό

Υλικά

• Κανταΐφι500 γρ.
• Βούτυρο250 γρ.
• Ζάχαρη300 γρ. (για το σιρόπι)
• Νερό400 ml (για το σιρόπι)
• Φλούδες λεμονιού1
• Γάλα1 λίτρο
• Σιμιγδάλι ψιλό150 γρ.
• Ζάχαρη150 γρ. (για την κρέμα)
• Αυγά3
• Βανίλια1 κ.γ.
• Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)200 ml
• Φιστίκια Αιγίνης (ψιλοκομμένα)50 γρ.

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε το σιρόπι: Βράστε το νερό με τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού για 5-7 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

2. 2

   Λιώστε το βούτυρο. Σε ένα ταψί, απλώστε το κανταΐφι και περιχύστε το με το λιωμένο βούτυρο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

3. 3

   Ετοιμάστε την κρέμα: Ζεστάνετε το γάλα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε και μετά αδειάστε το πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Βράστε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέστε τη βανίλια.

4. 4

   Στρώστε το ψημένο κανταΐφι σε ένα ταψί. Περιχύστε το με το μισό κρύο σιρόπι.

5. 5

   Απλώστε την κρέμα πάνω από το κανταΐφι.

6. 6

   Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και απλώστε την πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

7. 7

   Περιχύστε με το υπόλοιπο σιρόπι και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια.

8. 8

   Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.