Εκμέκ Κανταΐφι με Κρέμα Φυστίκι

Υλικά

• Κανταΐφι500 γρ.
• Βούτυρο250 γρ.
• Ζάχαρη300 γρ. (για το σιρόπι)
• Νερό400 ml (για το σιρόπι)
• Φλούδες πορτοκαλιού1
• Γάλα1 λίτρο
• Σιμιγδάλι ψιλό150 γρ.
• Ζάχαρη100 γρ. (για την κρέμα)
• Πάστα φυστικιού100 γρ.
• Αυγά2
• Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)200 ml
• Γλυκό του κουταλιού βύσσινο100 γρ.
• Φιστίκια Αιγίνης (ψιλοκομμένα)50 γρ.

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε το σιρόπι: Βράστε το νερό με τη ζάχαρη και τις φλούδες πορτοκαλιού για 5-7 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

2. 2

   Ψήστε το κανταΐφι με το λιωμένο βούτυρο όπως στην παραδοσιακή συνταγή μέχρι να γίνει τραγανό.

3. 3

   Ετοιμάστε την κρέμα φυστικιού: Ζεστάνετε το γάλα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το σιμιγδάλι και την πάστα φυστικιού. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατέψτε και αδειάστε το πίσω στην κατσαρόλα. Βράστε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

4. 4

   Στρώστε το ψημένο κανταΐφι σε ταψί ή ατομικά ποτήρια. Περιχύστε με το μισό κρύο σιρόπι.

5. 5

   Απλώστε την κρέμα φυστικιού πάνω από το κανταΐφι.

6. 6

   Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και απλώστε την πάνω από την κρέμα φυστικιού.

7. 7

   Περιχύστε με το υπόλοιπο σιρόπι. Γαρνίρετε με μια κουταλιά γλυκό βύσσινο και ψιλοκομμένα φιστίκια.

8. 8

   Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το σερβίρετε.