Λεμονόπιτα με Μαρέγκα και Μασκαρπόνε
60% αυθεντικό · Ελληνική/Ιταλική Fusion
Μια δημιουργική παραλλαγή της κλασικής λεμονόπιτας, όπου η κρέμα εμπλουτίζεται με μασκαρπόνε για επιπλέον βελούδινη υφή και πλούσια γεύση, καλυμμένη με αφράτη μαρέγκα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
- βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κύβους125 γρ.
- ζάχαρη κρυσταλλική50 γρ.
- κρόκοι αυγών2
- πάγος νερό2-3 κουταλιές της σούπας
- μασκαρπόνε250 γρ.
- ζάχαρη κρυσταλλική150 γρ.
- χυμός λεμονιού, φρέσκος150 ml
- ξύσμα λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- κρόκοι αυγών4
- κορν φλάουρ30 γρ.
- γάλα πλήρες100 ml
- μαρέγκα (για την κορυφή)3 ασπράδια αυγών, 150 γρ. ζάχαρη
- αλάτιμια πρέζα
Βήματα
- 1
Για τη βάση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε τους κρόκους και λίγο παγωμένο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 2
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο και στρώστε σε ταρτιέρα (24-26 εκ.). Τρυπήστε τον πάτο με πιρούνι. Ψήστε στους 180°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε να κρυώσει.
- 3
Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους 4 κρόκους με τη ζάχαρη (150 γρ.) και το κορν φλάουρ μέχρι να αφρατέψουν.
- 4
Προσθέστε το γάλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- 5
Προσθέστε το μασκαρπόνε, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το μασκαρπόνε και να έχετε μια λεία κρέμα.
- 6
Ρίξτε την κρέμα πάνω στην κρύα βάση της τάρτας.
- 7
Ετοιμάστε τη μαρέγκα όπως στην κλασική συνταγή και καλύψτε την πίτα. Δημιουργήστε σχέδια.
- 8
Ψήστε στους 170°C για 15-20 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να πάρει χρυσαφί χρώμα.
- 9
Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
