Παραδοσιακή Κολοκυθόπιτα Τρίπολης

Υλικά

• Κολοκύθα (κατά προτίμηση κίτρινη)1.5 κιλό
• Φύλλο κρούσστας1 πακέτο
• Φέτα τυρί300 γρ.
• Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα
• Άνηθος φρέσκος1 ματσάκι
• Μαϊντανός φρέσκος1/2 ματσάκι
• Ελαιόλαδο150 ml
• Αυγά3
• Αλάτι1 κ.γ.
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο1/2 κ.γ.
• Σουσάμι (προαιρετικά)2 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και την αλατίζουμε ελαφρά. Την αφήνουμε σε σουρωτήρι για 1 ώρα να στραγγίξει τα υγρά της.

2. 2

   Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Στύβουμε καλά την κολοκύθα με τα χέρια μας για να φύγουν τα περιττά υγρά.

4. 4

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την στραγγισμένη κολοκύθα, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, την θρυμματισμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

5. 5

   Λαδώνουμε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.). Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, λαδώνοντας καλά το καθένα ξεχωριστά.

6. 6

   Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα.

7. 7

   Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, λαδώνοντας και πάλι καλά το καθένα.

8. 8

   Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω.

9. 9

   Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.

10. 10

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.