Μοσχάρι Λεμονάτο με Πατάτες Νέας Υόρκης

Υλικά

• Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. σπάλα)800 γρ.
• Πατάτες4 μεγάλες
• Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι + για τις πατάτες
• Κρεμμύδι1 μέτριο, ψιλοκομμένο
• Σκόρδο3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Λεμόνια (χυμός)1/3 φλιτζάνι
• Λευκό κρασί1/4 φλιτζάνι
• Ζωμός βοδινού2 φλιτζάνια
• Ρίγανη ξερή1 κουταλιά της σούπας
• Δάφνη1 φύλλο
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος

Βήματα

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Πλύνετε τις πατάτες, κόψτε τις σε χοντρές λωρίδες (σαν σφήνες). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Απλώστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς τις στα μισά του χρόνου, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.

2. 2

   Ενώ ψήνονται οι πατάτες, κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. Αλατοπιπερώστε.

3. 3

   Σε μια κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κρέας.

4. 4

   Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.

5. 5

   Σβήστε με το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας.

6. 6

   Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τη ρίγανη, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν τρυφερό.

7. 7

   Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά για να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

8. 8

   Σερβίρετε το μοσχάρι με τη λεμονάτη σάλτσα του, συνοδεύοντας με τις τραγανές ψητές πατάτες. Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο.