Κουνέλι Στιφάδο με Δαμάσκηνα και Καρύδια
60% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού στιφάδου, με την προσθήκη γλυκών δαμάσκηνων και τραγανών καρυδιών για μια πιο σύνθετη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κουνέλι (κομμένο σε μερίδες)1.2 κιλό
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)800 γρ.
- Ελαιόλαδο3/4 φλιτζανιού
- Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)6-8
- Σάλτσα ντομάτας300 γρ.
- Κρασί κόκκινο1/2 φλιτζάνι
- Ξύδι βαλσάμικο1/4 φλιτζανιού
- Δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς κουκούτσι)150 γρ.
- Καρύδια (χοντροκομμένα)50 γρ.
- Φύλλα δάφνης2
- Μπαχάρι (κόκκοι)1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κομμάτια του κουνελιού σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και το βαλσάμικο ξύδι.
- 4
Επιστρέψτε το κουνέλι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τα δαμάσκηνα, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
- 5
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με νερό.
- 6
Σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το κουνέλι να μαλακώσει. Προσθέστε τα καρύδια τα τελευταία 15 λεπτά.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
