Χταπόδι Στιφάδο με Μικρά Κρεμμυδάκια και Σταφίδες
85% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού στιφάδου, όπου τα μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου είναι το κύριο συστατικό, και η προσθήκη σταφίδας δίνει μια γλυκιά νότα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χταπόδι φρέσκο1.5 κιλά
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)1.5 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Σκόρδο5-6 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας (πελτές)1 φλιτζάνι
- Κρασί κόκκινο ξηρό1/2 φλιτζάνι
- Ξύδι βαλσάμικο3 κουταλιές της σούπας
- Σταφίδες μαύρες1/4 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης2
- Κανέλα ξύλο1 μικρό κομμάτι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια.
- 2
Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια στιφάδου, αφήνοντάς τα ολόκληρα.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια του χταποδιού και σοτάρετε για 5-7 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας, το κόκκινο κρασί, το βαλσάμικο ξύδι, τις σταφίδες, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα. Ανακατέψτε.
- 6
Προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά. Αλατοπιπερώστε. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το χταπόδι και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν πολύ.
- 7
Ελέγξτε την πυκνότητα της σάλτσας και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με πατάτες βραστές ή ρύζι.
