Χοιρινό με Κυδώνια και Μήλα (Περιφερειακή Παραλλαγή)
65% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γεύση του χοιρινού με κυδώνια, προσθέτοντας τη γλύκα και την υφή των μήλων για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα), κομμένο σε κύβους800 γρ.
- Κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους2 μέτρια
- Μήλα (π.χ. Fuji ή Gala), καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους2 μέτρια
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μέτριο
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Λευκό ξηρό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών1.5 φλιτζάνι
- Μέλι2 κ.σ.
- Κανέλα ξυλάκι1
- Αστεροειδής γλυκάνισος1
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Καρύδια, χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα (για γαρνίρισμα)1/4 φλιτζανιού
- Φρέσκο θυμάρι (για γαρνίρισμα)λίγα κλωναράκια
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τον ζωμό, το μέλι, την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
- 5
Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το χοιρινό.
- 6
Προσθέστε τα κυδώνια και τα μήλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
- 7
Αφαιρέστε την κανέλα και τον γλυκάνισο. Σερβίρετε γαρνίροντας με καρύδια και θυμάρι.
