Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Καρύδια (Περιφερειακή Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Περιφερειακή)
Μια παραλλαγή του κλασικού πιάτου που ενσωματώνει την υφή και τη γεύση των καρυδιών, προσθέτοντας μια γήινη νότα στο γλυκόξινο προφίλ των δαμάσκηνων.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι200 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κόκκινο κρασί150 ml
- Ζωμός βοδινού400 ml
- Σάλτσα ντομάτας1 κ.σ.
- Κανέλα (σκόνη)1/2 κ.γ.
- Μπαχάρι2 κόκκοι
- Καρύδια, χοντροκομμένα100 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, τα δαμάσκηνα, την κανέλα και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι τρυφερό. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί.
- 6
Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.
- 7
Αφαιρέστε τους κόκκους μπαχάρι πριν το σερβίρισμα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό.
