Καλτσούνια με Μυζήθρα (Παραδοσιακά)

Υλικά

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
• ελαιόλαδο100 ml
• χυμός πορτοκαλιού50 ml
• ζάχαρη2 κ.σ.
• μαχλέπι1 κ.γ.
• μαστίχα (προαιρετικά)1/2 κ.γ.
• μυζήθρα φρέσκια500 γρ.
• αυγά2
• μέλι3 κ.σ.
• κανέλα1 κ.γ.
• ξύσμα πορτοκαλιού1
• αλάτι1/2 κ.γ.
• νερόλίγο, όσο χρειαστεί
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμαεπιπλέον

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό πορτοκαλιού. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

2. 2

   Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. 3

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη μυζήθρα, τα αυγά, το μέλι, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. 4

   Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο (περίπου 2-3 χιλιοστά πάχος). Κόψτε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι.

5. 5

   Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση σχηματίζοντας μισοφέγγαρο και πιέστε τις άκρες να κλείσουν καλά, ή δημιουργήστε το παραδοσιακό σχήμα καλτσουνιού.

6. 6

   Τοποθετήστε τα καλτσούνια σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

7. 7

   Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.