Κλασική Τούρτα Μους Βατόμουρο
Παραδοσιακό πιάτο · Ευρωπαϊκή
Μια κλασική και εντυπωσιακή τούρτα μους βατόμουρο, με αφράτη μους, τραγανή βάση και έντονη γεύση φρούτων.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)500 γρ.
- Ζάχαρη200 γρ.
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)400 ml
- Τυρί κρέμα250 γρ.
- Ζελατίνη10 γρ.
- Αυγά (κρόκοι)3
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 γρ.
- Βούτυρο75 γρ.
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Εκχύλισμα βανίλιας1 κ.γ.
- Αλάτι1 πρέζα
- Νερό50 ml
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη βάση: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να γίνει θρυμματώδες μείγμα. Προσθέστε τους κρόκους και λίγο νερό αν χρειάζεται για να δέσει. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τον πουρέ βατόμουρου: Βράστε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 10 λεπτά. Πολτοποιήστε και περάστε από σίτα για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- 3
Ετοιμάστε τη μους: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ζεστάνετε τον πουρέ βατόμουρου και διαλύστε μέσα τη ζελατίνη. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη (αν χρησιμοποιείτε). Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Ενώστε απαλά τον πουρέ βατόμουρου με το τυρί κρέμα και τέλος ενσωματώστε τη σαντιγί.
- 4
Συναρμολογήστε την τούρτα: Τοποθετήστε τη βάση σε φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα. Περιχύστε με τη μους βατόμουρου. Αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
- 5
Γαρνίρετε με φρέσκα βατόμουρα και φύλλα μέντας πριν το σερβίρισμα.
