Παγωτό Φιστίκι με Μαστίχα και Λεμόνι
60% αυθεντικό · Ελληνική (Νησιώτικη επιρροή)
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γεύση του φιστικιού με το μοναδικό άρωμα της μαστίχας και τη φρεσκάδα του λεμονιού.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φιστίκια Αιγίνης (καθαρισμένα, ανάλατα)250 γρ.
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)400 ml
- Γάλα πλήρες300 ml
- Ζάχαρη120 γρ.
- Κρόκοι αυγών3
- Μαστίχα Χίου (σε κόκκους)2-3 κόκκοι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι1
- Αλάτιμια πρέζα
Βήματα
- 1
Χτυπήστε ελαφρώς τους κόκκους μαστίχας με 1 κουταλάκι ζάχαρη σε γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη.
- 2
Ψήστε ελαφρώς τα φιστίκια Αιγίνης, αφήστε τα να κρυώσουν και αλέστε τα σε πάστα όπως στην παραδοσιακή συνταγή.
- 3
Ζεστάνετε το γάλα και τη μισή κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σκόνη μαστίχας και ανακατέψτε.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- 5
Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την πάστα φιστικιού, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Σουρώστε το μείγμα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο.
- 8
Παγώστε το μείγμα σε παγωτομηχανή ή με τη μέθοδο της κατάψυξης και του ανακατέματος.
- 9
Σερβίρετε το παγωτό, γαρνίροντας προαιρετικά με λίγη επιπλέον μαστίχα σε σκόνη ή ξύσμα λεμονιού.
