Παραδοσιακό Παγωτό Φιστίκι Αιγίνης
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό, πλούσιο παγωτό φιστίκι με έντονη γεύση από φιστίκια Αιγίνης και βελούδινη υφή. Η παραδοσιακή συνταγή που όλοι αγαπάμε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φιστίκια Αιγίνης (καθαρισμένα, ανάλατα)300 γρ.
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)500 ml
- Ζάχαρη150 γρ.
- Γάλα πλήρες250 ml
- Κρόκοι αυγών4
- Εκχύλισμα βανίλιας1 κ.γ.
- Αλάτιμια πρέζα
Βήματα
- 1
Ψήστε ελαφρώς τα φιστίκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 5-7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- 2
Αλέστε τα φιστίκια στο μπλέντερ ή στο μούλτι μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Προσθέστε 2 κουταλιές της ζάχαρης και συνεχίστε το άλεσμα.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και τη μισή κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να βράσουν.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- 5
Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- 6
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς (να καλύπτει το πίσω μέρος της κουτάλας). Μην το αφήσετε να βράσει.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την πάστα φιστικιού, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Σουρώστε το μείγμα για να γίνει πιο λείο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ιδανικά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη νύχτα.
- 9
Παγώστε το μείγμα σε παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη. Ανακατεύετε κάθε 30-45 λεπτά για τις πρώτες 3 ώρες για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου.
- 10
Σερβίρετε το παγωτό παγωμένο, γαρνίροντας με επιπλέον ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης αν επιθυμείτε.
