Παγωτό Μαστίχα με Σιρόπι Τριαντάφυλλο
60% αυθεντικό · Ελληνική (Πειραματικό)
Μια δημιουργική παραλλαγή του παγωτού μαστίχα, συνδυάζοντας το άρωμα της μαστίχας με την ντελικάτη γεύση του ροδόνερου και του σιροπιού τριαντάφυλλου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μαστίχα Χίου (κόκκοι)1.5 κουταλιά της σούπας
- Γάλα πλήρες400 ml
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Ζάχαρη120 g
- Κρόκοι αυγών3
- Ροδόνερο1 κουταλάκι του γλυκού
- Σιρόπι τριαντάφυλλου2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτιμια πρέζα
Βήματα
- 1
Μουλιάστε και αλέστε τη μαστίχα όπως στην παραδοσιακή συνταγή.
- 2
Ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά.
- 3
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι.
- 4
Προχωρήστε στο tempering των κρόκων με το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε την κρέμα όπως στην παραδοσιακή συνταγή (μέχρι τους 80-82°C).
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη σκόνη μαστίχας και ανακατέψτε καλά.
- 6
Προσθέστε το ροδόνερο και ανακατέψτε.
- 7
Σουρώστε το μείγμα, καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.
- 8
Παγώστε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Στα τελευταία 5 λεπτά της διαδικασίας, προσθέστε το σιρόπι τριαντάφυλλου, ανακατεύοντας απαλά για να δημιουργηθούν στροβιλισμοί.
- 9
Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, παγώστε το μείγμα όπως στην παραδοσιακή συνταγή, προσθέτοντας το σιρόπι τριαντάφυλλου κατά το τελευταίο ανακάτεμα.
- 10
Σερβίρετε το παγωτό.
