Τούρτα Μους Βατόμουρο με Λευκή Σοκολάτα
60% αυθεντικό · Μοντέρνα Ευρωπαϊκή
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την έντονη γεύση του βατόμουρου με την απαλή γλύκα της λευκής σοκολάτας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)400 γρ.
- Λευκή σοκολάτα200 γρ.
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)500 ml
- Ζάχαρη150 γρ.
- Ζελατίνη15 γρ.
- Αυγά (κρόκοι)3
- Μπισκότα σοκολάτας200 γρ.
- Βούτυρο100 γρ.
- Εκχύλισμα βανίλιας1 κ.γ.
- Νερό70 ml
- Φρέσκα βατόμουρα και ξύσμα λευκής σοκολάτας (για γαρνιτούρα)επιπλέον
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη βάση: Θρυμματίστε τα μπισκότα σοκολάτας και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε στον πάτο φόρμας με αποσπώμενο τοίχωμα.
- 2
Ετοιμάστε τη μους λευκής σοκολάτας: Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ζεστάνετε 50ml κρέμα γάλακτος και διαλύστε τη μισή ζελατίνη. Ενώστε με τη σοκολάτα. Χτυπήστε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και βανίλια. Ενώστε με το μείγμα σοκολάτας. Χτυπήστε 200ml κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ενσωματώστε απαλά.
- 3
Ετοιμάστε τη μους βατόμουρου: Πολτοποιήστε τα βατόμουρα. Ζεστάνετε τον πουρέ και διαλύστε την υπόλοιπη ζελατίνη. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ενσωματώστε απαλά στον πουρέ βατόμουρου.
- 4
Συναρμολογήστε: Απλώστε τη μους λευκής σοκολάτας πάνω από τη βάση. Παγώστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τη μους βατόμουρου από πάνω. Παγώστε για τουλάχιστον 4 ώρες.
- 5
Γαρνίρετε με φρέσκα βατόμουρα και ξύσμα λευκής σοκολάτας.
