Τούρτα Black Forest με Σοκολατένια Μους και Σάλτσα Κερασιών

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις120 γρ.
• Ζάχαρη120 γρ.
• Αυγά4
• Κακάο σε σκόνη40 γρ.
• Βούτυρο40 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ1 κ.γ.
• Σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο)200 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)400 ml
• Κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)500 γρ.
• Ζάχαρη (για τη σάλτσα)80 γρ.
• Kirschwasser (Κίρς)50 ml
• Άρωμα βανίλιας1 κ.γ.

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη σοκολατένια βάση κέικ όπως στην κλασική συνταγή και αφήστε την να κρυώσει.

2. 2

   Λιώστε 150 γρ. σοκολάτας σε μπεν μαρί. Ζεστάνετε 200 ml κρέμας γάλακτος και περιχύστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία μους. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

3. 3

   Ετοιμάστε τη σάλτσα κερασιών: Βάλτε τα κεράσια, 80 γρ. ζάχαρη και λίγο νερό σε κατσαρολάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια. Προσθέστε το Kirschwasser και αφήστε να κρυώσει.

4. 4

   Κόψτε τη βάση κέικ σε 2 ή 3 κομμάτια.

5. 5

   Συναρμολογήστε την τούρτα: Στρώση κέικ, στρώση σοκολατένιας μους, λίγη σάλτσα κερασιών. Επαναλάβετε.

6. 6

   Λιώστε την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατέψτε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος για ένα γλάσο. Καλύψτε την τούρτα.

7. 7

   Γαρνίρετε με φρέσκα κεράσια και σοκολάτα.

8. 8

   Ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.