Σαλάτα Καπρέζε με Πέστο και Ψητές Ντομάτες
75% αυθεντικό · Ιταλική (Δημιουργική)
Μια δημιουργική παραλλαγή της κλασικής Καπρέζε, με ψητές ντομάτες για πιο έντονη γεύση και σπιτικό πέστο βασιλικού.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ντοματίνια500 γρ.
- Φρέσκια Μοτσαρέλα (μικρές μπάλες ή κομμένη)300 γρ.
- Φρέσκα Φύλλα Βασιλικού1 ματσάκι
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο5 κ.σ.
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Κουκουνάρι (για πέστο)2 κ.σ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη, για πέστο)30 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τα ντοματίνια με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
- 2
Ετοιμάστε το πέστο: Σε ένα γουδί ή μούλτι, χτυπήστε τα φύλλα βασιλικού (κρατήστε μερικά για γαρνιτούρα), το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει μια ομογενοποιημένη πάστα.
- 3
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες ή αφήστε τις μπάλες ολόκληρες.
- 4
Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε εναλλάξ τις φέτες μοτσαρέλας, τις ψητές ντομάτες και κουταλιές από το πέστο.
- 5
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
