Παραδοσιακά Ψητά Ασιατικά Ντάμπλινγκ (Jiaozi)

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 γρ.
• Ζεστό νερό150 ml
• Χοιρινός κιμάς250 γρ.
• Λάχανο Νάπα150 γρ.
• Φρέσκο κρεμμυδάκι2 κλωνάρια
• Τζίντζερ φρέσκο1 κ.σ. τριμμένο
• Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
• Λάδι σησαμιού1 κ.σ.
• Αλάτι1/2 κ.γ.
• Λευκό πιπέρι1/4 κ.γ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα2 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι με το ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. 2

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Ψιλοκόψτε το λάχανο Νάπα και αλατίστε το ελαφρά. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και μετά στίψτε το καλά για να αφαιρέσετε τα υγρά. Ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, το στραγγισμένο λάχανο, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι σησαμιού, αλάτι και λευκό πιπέρι.

3. 3

   Ανοίξτε τη ζύμη: Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε λεπτό, στρογγυλό φύλλο (περίπου 8-10 εκ. διάμετρο).

4. 4

   Γεμίστε τα ντάμπλινγκ: Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της γέμισης στο κέντρο κάθε φύλλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε τις άκρες για να κλείσετε, δημιουργώντας πτυχές στην μία πλευρά για να σχηματιστεί το κλασικό σχήμα jiaozi.

5. 5

   Μαγειρέψτε τα ντάμπλινγκ: Ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα ντάμπλινγκ σε μία στρώση. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από κάτω. Προσθέστε περίπου 120 ml νερό στο τηγάνι, σκεπάστε αμέσως και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και η ζύμη να γίνει διάφανη.

6. 6

   Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα ντάμπλινγκ ζεστά, με την τραγανή πλευρά προς τα κάτω, συνοδευόμενα από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και λάδι τσίλι.